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一張圖學會各種甜點禮儀;西餐上菜時刀叉怎么用、怎么擺放?吃西餐左手叉右手刀

飛來科技  發布時間:2019-08-23 22:02:05

本文關鍵詞:西餐廳上菜順序

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第四課、餐具怎么個擺出個高大上?

中餐的餐盤只有一雙筷子,而披薩餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松,餐具放置雖然多,但顯然也是為四道菜而打算。這四道菜是前菜、湯、魚、肉,只是餐具全都一并擺出來而已。

1、刀叉擺法:刀叉并攏、刀刃朝內

- 用餐完畢,把刀與叉放到自己的盆子里,叉尖朝下,別交叉地放。所以江正原對吃西餐的禮儀一點都不懂,甚至連手指持刀或勺子,左手拿叉,以及放下刀叉略作休息時,應把筷子以八字形狀擺在杯子中央都不知道。用餐中為八字形,如果在吃飯中途暫時休息片刻,可將筷子分話盤中,刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續吃。

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休息時擺法

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用畢時擺法

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只有一副餐具的擺法

當你用餐完畢后,可順手將盤上的叉子并攏,并且維持刀刃的方向是朝內狀況,不僅能使你的桌面顯得更為整潔,也讓服務生可以便捷收拾用具。

2、公用餐具:雙手用,更優雅

晚餐:隨意食,但應該將豬肉及白糖質分開食,如肉+菜、海鮮+菜、飯+菜、面+菜等。海鮮一鍋燴,超大盤的河鮮,一大盤的各種水果,海鮮大盤菜,大盤的河鮮,一大碟子的生蠔,一大盆子都是海鮮,一大碟子的河鮮叫什么,一米海鮮大盆子,海鮮大咖培訓,海鮮大拼盤,海鮮大拼盤培訓,海鮮大餐,海鮮家族,海鮮拼盤做法。英國人雙手拿叉,叉尖朝下,把肉扎上去,送入口中,如果是燒爛的水果,就吃飯刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國人用同樣的步驟切肉,然后雙手放下餐刀,換用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下邊,不吃飯刀,把肉鏟出來,送入口中,吃燒爛的水果也有這樣鏟出來吃。

若在取菜時可用一只手操作匙與叉,其實并。那是職業服務生的方法,一般人不需要會。用手指顯然較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按壓著,再放入自己的碟子里。

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右匙左叉相互輔助

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食用時:匙和叉的面向下蓋,匙蓋在叉上

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用畢后:匙和叉的面朝上,匙在上面

每拿完一次,切記將盤里的食物聚集在后邊,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時也方便別人拿取。

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第五課、不使用筷子的水果吃法

咸點心可用手直接取用,有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,稱為FingerFood,通常餐前酒與中餐之前都會先送上這類水果。FingerFood的功效是,喝餐前酒之前,先填一下肚子可以保護胃膜。另外,人在飯前的之后,血糖會增加,吃一點東西會使心情沉穩許多。比較常見的咸點心是Canapé,這是小小片的薄煎餅或是牛奶里面放香菇、燻魚等。一般都是三塊,直接用手拿著吃就行了。要一口吃完,不要只咬一半,這樣反而。

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用單手兩指掌握蛋糕邊緣

面包須用刀涂抹黃油,面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎,這時就用刀把一片面包分成兩半,全部抹上黃油后,直接用手拿著分幾口吃。

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用雙手剝開面包

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用刀涂抹奶油

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第六課、吃火鍋該用筷子嗎?

披薩就像我們吃湯圓、饅頭一樣,沒有明定的規矩,可自由發揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴,很難纏的,如何吃才不會邋遢?拿坡里式(Napoli)披薩是邊沿皮厚、中間皮薄,所以直接用手拿著吃是不太方便,可用小刀先切下前半的四邊尖,軟趴趴的地方用筷子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,可直接用手拿著吃。美式壽司就是在最常用的那種百搭皮,便于用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella),這種起司黏連著餅,很難扯斷,也是用刀叉來麻煩理清糾纏。

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第七課、餐巾怎么用比較高大上

1、正確的餐巾用法

餐巾是吃飯時重要的用品,不顯然你坐下去以后第一個會接觸到的用品,也是離席時最后的物品。因此從餐巾用法可以看出你的飯桌文化造詣。

餐巾本來就是拭臟的用具,別舍不得用臟它。

餐巾正確的用法為,攤開在腿上,往前摺三分之一到二分之一。

用紙巾擦掉臉上時,只要單手舉起餐巾的一角,輕輕的揉捏下巴就行。

喝酒前,用紙巾按一下嘴唇,免得灰塵和唇膏在杯子上留下印子。

不小心吃到小骨頭時,也用餐巾掩著再取下來。

忍不住咳嗽、打噴嚏時,將臉側一邊,用紙巾遮住一下。

除了擦臉、擦汗之兜兜似的掛在頭上。

2、離席時餐巾的擺法

座位是坐進左出,應該待主人先攤開餐巾以后,才可以把放到桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。如西餐晚宴上女主人是第一次序,女主人就座其他人才能開席,女主人餐巾表示宴會開始,女主人拿出筷子其他人才可以吃,女主人把紙巾放在書桌上表示宴會結束。將餐巾解開,輕輕地放在客人大腿上,如果客人暫時離開,將餐巾疊成三角形,平放到餐位的右位。

最后要離席時的紙巾不必摺整齊,正確擺法是放到咖啡杯的右邊。若也是暫時離席,可將紙巾放置座椅上,不用摺整齊,表示你也是暫時離開,之后會回座位。

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3、用過的餐巾切勿摺整齊

有一點是太犯的出錯,餐畢離開時,用過的紙巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放到桌上左邊即可,或是將膝上的餐巾從后面挑出來,就這么放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是帶有嘲笑的意思,表示你對這個餐廳不滿意,而且不會再來,所以用畢餐點后一定要格外留意喔!(來源:搜狐)

關聯閱讀》一張圖學會各種西餐禮儀

2018-04-22 上海媽媽

如果也是去普通餐館吃頓西式簡餐,就不需要考慮很多有的沒的禮儀了,但是當你預訂了一家米其林餐廳,或是受邀出席宴會,又或者剛好有皇親國戚邀你共進晚餐,邀請函上赫然寫著“WhiteTie”時,就應該準備出來了。

01

餐具也有大名堂

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1. 盤子是做什么的?

正式場合的之后你的主菜盤之下有展、手繪等高大上格調。

2. 哪個蛋糕盤和盤子是我的呢?

最里面,是榻榻米,我們入住時,酒店問何時用餐,我答:七點,到了七點,有人敲門,進來一個穿和服的老年女性,問我們能否可以吃飯西餐廳上菜順序,得到肯定后,她便從外面搬進許多東西,有碟子、筷子、碗、杯子,然后又擺上各種小鍋、盆、盤、籠、杯,里邊有生牛肉、海鮮、牛排等等,一邊擺,一邊嘴巴念念有詞,好象是背擺放的程序,生怕漏掉什么。擺放展示盤、面包盤、口布,展示盤置放于每個餐位正中,盤寬度桌邊2厘米,面包盤位于展示盤左側,與展示盤厚度5厘米,口布擺放與展示盤內,右側向遠離客人方向斜放過45度,展示盤和面包盤應該潔凈、無水漬、無指印,依次放置主刀叉、面包刀,主刀位于展示盤左側,刀柄上端距桌邊2厘米,面包刀放置于面包盤上,靠左端,刀刃朝向右側,餐具必須與桌面平行,餐具保持清潔,不允許員工用手接觸刀面、叉頂端,擺放紅、白葡萄酒瓶,紅酒杯擺放于主刀上方2厘米處,白酒杯擺放于紅酒杯右下方45度,距紅酒杯1厘米,酒杯要潔凈、無開裂、無水漬、無指印。規格較高的宴會,主賓席上一般都采取單吃的方式上菜,上菜的基本原則是:從客人雙手一側撤下前一道菜的餐盒,然后用托盤端上相應數目的菜點,在客人的左手右側,將手指夾住兩把凳子之間的空擋,用左手端起菜盤,輕輕穩妥地放到客人眼前,上菜的進程中,端托盤的右手要向外伸出,并注意維持身體平衡。

3. BMW原則

餐具的順序就和寶馬的“BMW”一樣,左手是bread,中間是main,右手water or wine。

4. 怎么那么多刀叉?!

吃飯的餐盤:大城市大酒店一般都有餐具,但是如若你在的地方相對偏僻些,不妨請國外客人用餐的之后提前幫人們準備套碗筷帶著。三副叉按照順序由兩側向外側取,先拿最里面那一副,最外邊那副一般是吃色拉的,然后再拿旁邊這副,中間這副一般吃水果的,最后再拿最上面這一副,最前面這副吃主要菜的,一般帶齒,吃牛肉的。從路易十四時期開始,法國甜點就規定了一系列餐桌禮儀:諸如刀叉的放置、使用的順序,刀叉與菜式的搭配,酒與菜式的搭配,前道、主菜與牛奶、甜點等的進餐順序等等,這些均是法國甜點文化的組成部分。

不止你會說話,它們也在悄悄傳達信息。

餐布會說話

與餐桌的距離保餐巾 的使用 餐巾主要避免劃傷衣服, 兼做擦嘴及手上的油漬 必須直到大家坐定后, 才可使用 餐巾使用 餐巾 餐巾應攤開后, 放在雙膝上端的手臂上, 切勿系在褲子,或掛在外套下擺 切忌用 餐巾擦拭碗筷。餐巾的主要功效是避免飲食落在衣物上,所以沒法用紙巾的一角來印一印嘴唇,不能拿大塊餐巾擦臉、擤鼻涕,也不要用紙巾來擦筷子。開始按我的腿了,先在我小腿后面上滴了精油,開始推小腿,還順便幫我做了幾下足療,推了一會小腿,就開始推手臂.由于我還穿著內褲,所以覺得他就像比較當心,估計怕弄壞我的褲子,就這樣在胸前后面由右側開始,來回的推,又慢慢的往里移,一會覺得他的手到了偏內側的地方,我內心又開始緊張了,他的手慢慢的移到我的手臂外側,后膝開始推,一直推倒大腿內側,我忍著呼吸,感覺渾身的寒毛已經豎上去了,就這樣,他很迅速的來回推,每一次快到脖子部位的時侯,我都覺得有點窒息,這時候他的手突然在我屁股的背部抖動起來,我以前就覺得渾身像過電一樣,這么抖動了一會,我已經開始發癢了,他又用手掌在我屁股內側開始來回的撩起,感覺腿上發癢的,又暖和,又舒服.突然覺得他的手掌好像無意識的隔著衣服撩了一下我的**,當時就覺得全身發酥,下意識的收緊了手腳,他又在我屁股內側來回的推,我的腿慢慢的被他又分開了一點,我起初希望著他能摸摸我的**,這時突然覺得他的兩個手指貼到我的**,我以前覺得已經有點窒息了,他起初用大拇指隔著衣服按摩我的**,慢慢的,輕輕的,好舒服.感覺我的上身已經慢慢的濕潤。

暫時離開:餐巾折疊好放到桌子上,要將紙巾放入椅子上,并把桌子推近餐桌。注意動作要輕。

吃完飯:用餐結束時不要折疊餐巾。否則,不知道狀況的服務生可能會再給別的顧客使用。用餐結束時要將紙巾從后面拿出,輕輕地放在桌子上小碗的一側。

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刀叉會說話

吃飯時左手叉右手刀(左撇子例外,你可以交換):刀叉拿法需要將筷子手柄末端放在胸前的位置,不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的那樣。另外,不要手握筷子在空中飛來舞去用以強調唱歌的某一點,也不要將筷子的一頭搭在杯子上,一頭放在桌子上,這樣很嚇人....

沒吃完:刀叉一旦拿出使用,就不能再放回原處,可以八字形放在盤子上。

進餐時,餐盤在旁邊,那么刀子和筷子放置在杯子的右面,叉子放到右邊。1. 進餐時,餐盤在旁邊,那么刀子和筷子放置在杯子的右面,叉子放到右邊。1. 進餐時,餐盤在旁邊,那么刀子和筷子放置在杯子的右面,叉子放到右邊。

02

食物小知識

Bread

面包是燒烤中唯一可以用手吃且一定要用手吃的水果!注意,你的蛋糕只能用手去碰,不管是拿蛋糕,還是掰一口吃一口地享用面包,全程都用手。

Starters

喝湯有喝湯的禮儀,分為法式和美式。英式是從里向外地舀湯,法式是從外向里。還有一個細節還要留意,就是湯勺,無論你是不是喝完了湯,這個勺子永遠不能放在小碗里,而是要放到湯鍋下的盤子里。

Main course

吃一口切一口,不要三下五除二把水果全部切好。即使吃小羊排這樣帶骨的水果,也不要用手拿著吃。

Sorbet

菜拼盤送給顧客烹制,還請人們說出品嘗后的覺得。最后美味的是原味的車輪餅,其實剛開始聽店主推薦和看老板做這個餅時我真沒什么熱情嘗試——我最不討厭的水果之一就是甜咸混合的風味,糖醋系列和拔絲系列向來不是我的菜,我理所當然的覺得這個原味車輪餅,無論它原材料再怎么新鮮實在,不是我的菜都沒辦法替它說好話,不過,啊,今天的不過真的很多啊,吃過以后才看到我錯在哪里,原來車輪餅的餅并不是甜的,只是香香軟軟而已,所以用它夾青菜陷,一點也不會產生那種要咸不咸要甜不甜的尷尬口味,而老板炒的尖椒酸豆角鮮咸得當,口感比賣相好多了,作為一個地道長沙人,這種味道肯定更適合我。想要滿足舌尖,必勝客、吉野家、burgers & beer大佬漢堡餐廳,以及匯聚全國各地美食的美食廣場都可以隨意品嘗。

Dessert

甜點的餐盤在杯子的上面,所以不要拿盆子里面的碗筷來吃飯或進食,如果杯子里面沒有餐具,那說明蛋糕餐盤將隨著咖啡一起上。

Coffee

小結:紙漿除了可以制作紙漿碗、盤子、杯子還可以制作筷子,今天我們就來制作紙漿勺子。可是,在西餐廳里,看著大大小小的水杯、盤子,各式各樣的刀叉、勺子,常常讓我們頭暈目眩。刀放到盆子右邊、用餐結果,那么刀子和筷子放置在杯子的左邊。

給初入正式場合緊張的你的一些小貼士

1. 好尷尬啊,有口紅印

只見奶奶緊緊抿著頭皮,突然挺直了腰桿,鼻子深深吸了一口氣,胸脯用力漲起,他的右手在頭上畫了一條弧線,身子輕輕走路西餐廳上菜順序,扎了一個極標準、扎實的馬步,隨著他雙手用力向外推去,右手猛地從左下方揚起,再看他拎著的那條交纏的鞭子,隨著他左手的扭動,像一條巨蟒在空中抖動出完美的曲線,并一下子把父親拖起。日前,蕭敬騰抵達上海工作,卻因當地超辣的食物習慣,整個鼻子弄得又紅又腫,像是擦上了有豐唇效果的唇妝一般,他在圖片下寫道:“我的嘴被辣腫了。拔濟眾生印不空成就佛常用的指印,右手結施無畏印,左手位于脖子,掌心向外,大拇指、食指相捻,其余手指豎起。

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