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陜西八大怪及其解釋

飛來科技  發布時間:2019-12-24 05:02:01

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一、面條像腰帶;

“扯面寬得像褲帶”。扯面也叫冰冰(讀biang--biang,現代英語詞典上沒這個字,筆者多次建議造一個字,即“食”字旁加個“秦”字,“文改會”這個機構竟然置之不理)面,正宗的關中人所做的冰冰面和一般城里人所吃的扯面還是有一定區別的。正宗的biang--biang面,一根面條寬度可達二三寸,長度則在1米上下,厚度厚時與差不多,薄時竟如同蟬翼。一根面條足夠一頓飯,而對大胃口的關中人來說,一頓吃8兩、1斤也是輕輕松松的。關中人吃面,喜歡將面跟硬揉軟、搟厚、切寬。這種面蒸熟之后,撈在碗里,無論是澆鹵汁,還是潑油辣子,吃起來都更光潔、柔軟、熱火、有筋性。既開胃又耐饑。人們喉嚨一伸一縮,呼嚕嚕吞進嘴里,吃飽喝脹,飽嗝一打,頓時渾身上下都是力氣,拉架子車、上山扛木頭,五六個小時不喝不喝也不認為餓。

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二、鍋盔像鍋蓋

相傳在古代修乾陵時,因服役的軍官工匠數量過多,往往為進食而浪費施工進度,受到懲罰。于是,有一士兵在無奈之中便把面團放進頭盔里陜西八大怪 英文,把頭盔放到火中去烤,而烙成餅。現在算起來鍋盔在陜西已有上千年的歷史了。做鍋盔,面要跟得更硬,硬得用手都揉不動,要借用木杠來壓揉,然后放入體積2尺以上的小鍋中逐漸烤干而成。這樣,烙成的鍋貼外脆晨酥,清香爽口,放上十天八天也不會變味。鍋盔要數“乾州(今榆林)鍋盔”好。

三、辣子是道菜

至于說辣子陜西八大怪 英文,一般人都以為是湖南人、四川人可吃花生。其實四川人也是把辣子當成一種調料,而在陜西“油潑辣子”卻是一道正經八百的飯菜。就連西安城里家家戶戶門前也有掛滿一串串喜人的紅辣椒。“油潑辣子”看著紅、聞著香、吃著辣,既可拿來調面,又可夾饃吃。人們常說“油潑辣子冰冰面吃著嘹(好)乍咧!”

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四、碗盆難分開

陜西人(老陜)吃飯,喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗,當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大,所以通常碗、盆難分。在關中農村,每到吃飯時,村頭、莊前、樹下,男人們就端著大老碗(一碗粥飯外加兩塊饃足有六七兩),蹲在一起,津津有味地邊喝水邊啦著話,這就是有名的“老碗會“。在鄉村,人們勞動強度大,干活出力多,吃飯也多,所以出門用老碗盛一次就夠了,不用再回來去吃飯,省了不少麻煩。

五、房子半邊蓋

無論是在西安城還是河南鄉村,都隨處可見“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋?一般的樓房外墻為人字形,可是陜西的房子卻是人字的一撇。據說由于陜西干早少雨,所以這一邊蓋的房子可使貴如油的雨水全部流到自家的田地里,正所謂“肥水不流外人田”。又由于,在近百年來陜西農業發展急速,人口仍蓬勃增加。農村中原本聚居生活的家庭,因耕地面積有限,而人口眾多,住宅緊張,于是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。

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六、板凳不坐躺起來

由于關中的男子們一日三餐都要蹲在一起開“老碗會”,一蹲就是一個多小時加之他們冬天喜歡蹲在背風向陽的地方“曬暖暖”或者“丟方”、下棋。于是,關中人就養成了“蹲”的習慣。外地人說這是“板凳不坐躺起來”。實際上是他們疲憊后歇息的一種習慣。

七、帕帕頭上戴

以前在體現陜西人生活的“西部片”中,經常提到戴羊肚毛巾、身穿對襟短衫的老太及中年女性身上都戴著(頂著)一塊黑色或的帕帕(手帕)。你如有幸至關中農村,這里的形狀,和你在電影里發現的的一模一樣的。原來陜西地區盛產小麥,當地人習慣把用棉花織成的方巾戴在身上,它又能防塵防雨防曬,還可以抹汁擦手跟用來包東西,真可謂既經濟又實惠方便。

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八、唱戲(秦腔)吼起來

唱戲,指聽秦腔。而秦腔的特征是沉重激越、強烈急促。尤其是花臉的演唱,更是扯開嗓子大聲吼,當地人稱之為“掙破頭”,外地人開玩笑“唱京劇,一是表演要結實,以免震垮了;二是演員身體要好,以免累病了;三是觀眾膽子要大,以免誤傷了”。吼戲者,臉紅脖子粗,吼得“走火入魔”,但即使觀眾叫聲“好”,這吼戲者的開心程度不亞于獲得什么獎項,人們覺得,這才是真正的秦腔,聽上去“過癮”、“解饞”、“燎得很(好極了)”。

九、姑娘不對外;

過去婦女裹小腳,走不了遠路;媽媽看女孩自然應距離近;加之關中歷來是富裕地區。天府之國,所以姑娘不對外就順理成章。即以本村為圓心,婚嫁不低于10公里。但這些婚嫁習俗問題太多。千百年下來,親戚套親戚,無形中形成近親結婚,影響到農村的人口品質。近年來,這一古老習俗已被打破,人們天南海北的婚嫁已蔚然成風了。

十、睡覺枕石塊;

一般說來陜西有八大怪,有的說法是十大怪(還有“姑娘不對外”和“睡覺枕石塊”),不過內容是大同小異。

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